江南大學油脂園地
2025年3月，《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2025）正式發布，將于2027年3月16日實施。新版標準的重要變化之一，是將“飽和脂肪（酸）”列為食品營養標簽強制標識項。
飽和脂肪酸是碳鏈不含雙鍵的脂肪酸總和，常與甘油酯化形成甘油三酯，為食品中脂肪的主要存在形式之一。根據新版標準，預包裝食品營養標簽需強制標示能量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪（或飽和脂肪酸）、碳水化合物、糖和鈉的含量及其占營養素參考值（NRV）百分比——即新增“飽和脂肪（或飽和脂肪酸）”為強制標示內容。
關于標識細節，新標準明確：營養成分表名稱可標注“飽和脂肪”或“飽和脂肪酸”；二者實際測量值/計算值與標示值的允許誤差范圍為實際值≤120%標示值。
在營養成分表布局上，飽和脂肪（或飽和脂肪酸）需標注在“脂肪”下方；若標示更多營養成分，強制項（能量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪/酸、碳水化合物、糖、鈉）需通過增大字號、改變字體（斜體、加粗等）或調整顏色（文字/背景色）等方式突出顯示。
新標準同時規定了飽和脂肪的NRV。若以“飽和脂肪酸”標示，需先折算為飽和脂肪含量再計算NRV%。例如，某食品每100g飽和脂肪酸含量3.8g，折算為飽和脂肪4.0g，其NRV%為20%。需注意的是，“飽和脂肪”與“飽和脂肪酸”的折算系數非固定值，不同飽和脂肪酸對應不同系數。
